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HACCP – NORMATIVE DI RIFERIMENTO
Italiane ed europee
La sicurezza alimentare in Italia è regolata da un quadro normativo europeo e nazionale. Le principali fonti legislative definiscono obblighi, procedure e responsabilità per tutti gli operatori del settore alimentare.
Attuazione della direttiva 2004/41/CE: abroga alcune direttive sulla sicurezza alimentare e stabilisce le norme sanitarie comunitarie per i prodotti di origine animale.
Principi e requisiti generali della legislazione alimentare, istituzione dell’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) e procedure nel campo della sicurezza alimentare.
Norma principale sull’igiene dei prodotti alimentari: definisce l’obbligo del sistema HACCP per tutti gli operatori del settore alimentare.
Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale: requisiti aggiuntivi rispetto al Regolamento 852/2004.
Raccolta internazionale di standard, linee guida e codici di buone pratiche per la sicurezza e la qualità degli alimenti, adottata da FAO e OMS.
Indicazioni operative nazionali per l’applicazione del sistema HACCP in Italia, con riferimento alle specifiche categorie di attività alimentari.
Misure di attuazione relative a determinati prodotti ai sensi del Reg. 853/2004 e all’organizzazione dei controlli ufficiali ai sensi dei Reg. 854/2004 e 882/2004.
Software web-based per Privacy GDPR, HACCP e organizzazione aziendale.